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Fortification des huiles en Vitamine A
samedi 31 octobre 2009
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La Vitamine A, ce qu’il faut savoir.

Présentation Rôles Sources (naturelles, animales, végétales) Carence
- Micronutriment à l’instar de sels minéraux - Liposoluble - Peut se présenter sous une forme concentrée (palmitate à 1,7UI/g) - Le niveau de dosage dépend de l’objectif déterminé par rapport aux besoins à couvrir dans une population donnée. - Bio disponible à 90 % lorsqu’elle est ajoutée à l’huile. Essentiel pour la vue, le système immunitaire, elle est donc indispensable à une croissance et un développement harmonieux de l’organisme de l’homme. - Le lait maternel (et le colostrum) - Le lait entier, le fromage, le foie, le jaune d’œuf, le beurre - L’huile de palme rouge, les fruits et légumes à chair orange, les feuilles vert-foncés. - Système immunitaire faible - Accroissement du taux de mortalité chez les enfants (245.000 décès par an) et les jeunes personnes. - Accroissement du taux de morbidité. - Cécité nocturne chez l’enfant. - *Au Togo, c’est une cause d’anémie chez les femmes en âge de procréer et les enfants de 36 mois et moins.

* Au Togo : la carence en vitamine touche 35% des enfants de -6 ans ; 76 – 90% de ceux âgés de 6 à 36 mois ainsi que les femmes en âge de procréer sont anémiés.

Sources : MS, 2000 – UNICEF, 2005.

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